Çö´ëÀεéÀÇ ½Ä»ýÈ° Áß¿¡ ¶¿·¡¾ß ¶¿ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ Àִµ¥ ±×°ÍÀÌ ¹Ù·Î ¼³ÅÁÀÌ´Ù. »ç½Ç ¼³ÅÁÀº Çö´ëÀεéÀÌ ´©±¸³ª Áñ±â°í ÀÖ´Â ½ÄÇ°À¸·Î ¼³ÅÁÀÌ
¾øÀ¸¸é À½½ÄÀ» Á¦´ë·Î ¸ÀÀ» ³»Áö ¸øÇÒ Á¤µµ·Î ¼³ÅÁÀº ½Ä»ýÈ°°ú ¹ÐÂøµÇ¾î ÀÖ´Ù. ¼³ÅÁÀÌ ¿ì¸®µéÀÇ ÀÔ¸À¿¡´Â ¸Â°í ÁÁÀºµ¥ ÀÌ ¼³ÅÁÀÌ ¿ì¸® ¸ö¿¡ ¾ó¸¶³ª
¾È ÁÁÀºÁö ¾Æ´Â »ç¶÷µéÀº º°·Î ¾ø´Â °Í °°¾Æ °ÆÁ¤½º·´´Ù.
ÀÌ¹Ì ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO)¿Í À¯¿£ ½Ä·®³ó¾÷±â±¸(FAO)¿¡¼ ¼³ÅÁ·ù ¼·Ãë·®À» Àüü ¿·®ÀÇ 10% ¹Ì¸¸À¸·Î Á¦ÇÑÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ºñ¸¸ µî ¸¸¼ºÁúȯÀÇ
À§Çè¿¡ ºüÁø´Ù°í °æ°í ÇÏ°í Àִµ¥, ÃÖ±Ù ¿ì¸®³ª¶óÀÇ Á¶»ç¿¡ µû¸£¸é 20%¸¦ ³Ñ°í ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. Çѱ¹¿µ¾çÇÐȸ°¡ Á¤ÇÑ Çѱ¹ÀÎ(8¼¼ÀÌ»ó) 1ÀÏ
¼³ÅÁ·ùÀÇ ¼·Ãë·®Àº ´ëü·Î 50gÀ» ³ÑÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÏÁö¸¸, ÀÌ¹Ì Çѱ¹ÀεéÀÇ ¼³ÅÁ¼·Ãë·®Àº 1ÀÏ 100gÀ» ³Ñ¾î À§Çè ¼öÀ§¿¡ ÀÖ´Ù°í °æ°íÇÏ°í
ÀÖ´Ù.
¼³ÅÁÀº ¿ø·á¿¡ µû¶ó »çÅÁ¼ö¼ö¿¡¼ ¸¸µé¾îÁö´Â ¼ö¼ö¼³ÅÁ(cane sugar)°ú »çÅÁ¹«¿¡¼ÀÇ ¹«¼³ÅÁ(beet sugar)À¸·Î ³ª´µ¸ç ±× ¹Û¿¡µµ
»çÅÁ´ÜdzÀÇ ¼ö¾×À¸·Î ¸¸µå´Â ´Üdz¼³ÅÁ(maple sugar), ´ëÃß¾ßÀÚÀÇ ¼ö¾×À¸·Î ¸¸µå´Â ¾ßÀÚ¼³ÅÁ µîÀÌ ÀÖ´Ù.
¶Ç Á¦¹ý¿¡ µû¶ó ´ç¹ÐºÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ´Â £¼ÇԹдç(ùßÚÌ÷¸)£¾°ú ´ç¹ÐºÐÀ» ºÐ¸®ÇÑ £¼ºÐ¹Ð´ç£¾ÀÇ 2°¡Áö·Î ³ª´¶´Ù. º¸Åë ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â °ÍÀº
´ëºÎºÐÀÌ ºÐ¹Ð´çÀÌ´Ù. ºÐ¹Ð´çÀº ´ç¹ÐÀÌ ºÐ¸®¡¤Á¤Á¦µÈ °ÍÀ̹ǷΠ°ÅÀÇ Èò»öÀÌ´Ù. ºÐ¹Ð´çÀº ´Ù½Ã ¿ø»êÁö¿¡¼ »çÅÁ¼ö¼ö¸¦ § ÁóÀ¸·ÎºÎÅÍ ºÒ¼ø¹°À» Á¦°ÅÇÏ¿©
°áÁ¤È½ÃŲ ´ÙÀ½ ´ç¹ÐÀ» ¿ø½ÉºÐ¸®±â·Î Á¦°ÅÇÑ ¿ø·á´ç°ú, ÀÌ°ÍÀ» Á¤Á¦°øÀå¿¡¼ Á¤Á¦ÇÑ Á¤Á¦´çÀ¸·Î ³ª´¶´Ù.
¼³ÅÁÁ¦Á¶´Â Á¦´ç ¹× Á¤´ç(ïñÓØ)Àº Á¤Á¦,¡¤°áÁ¤È,¡¤ºÐ¹Ð(ÝÂÚÌ)ÀÇ 3´Ü°è °øÁ¤À¸·Î ÀÌ·ç¾îÁø´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î »çÅÁ¼ö¼öÀÇ °æ¿ì´Â, ¹ç¿¡¼
»çÅÁ¼ö¼ö¸¦ º¥ µÚ ÁÙ±â·ÎºÎÅÍ ÁóÀ» Â¥³½´Ù. ÀÌ ´çÁó¿¡ ¼®È¸¸¦ °¡ÇÏ°í ħÀü¡¤¿©°úÇÏ¿© ºÒ¼ø¹°À» Á¦°ÅÇÑ µÚ ´ÙÁßÈ¿¿ë°ü¿¡ ³Ö¾î ³óÃà½ÃŲ´Ù. ÀÌ°ÍÀ» ´Ù½Ã
Áø°ø°áÁ¤Áõ¹ß°ü¿¡¼ ³óÃà½ÃÄÑ ³ì¾Æ ÀÖ´Â ¼öÅ©·Î¿À½º¸¦ Á¤Ãâ(ïÜõó)ÇÑ µÚ ¿ø½É±â·Î °É·¯ ´ç¹ÐºÐÀ» ºÐ¸®Çؼ ¿ø·á´ç(ÀÚ´ç)À» ¾ò´Â´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó´Â ÀÌ·¯ÇÑ
¿ø·á´çÀ» ¼öÀÔÇÏ¿© ¼³ÅÁÀ» ´ë·®»ý»êÇÏ°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ Á¤Á¦¼³ÅÁÀº ¸ö¿¡ Ä¡¸íÀûÀ̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ù°, ¼³ÅÁ ¼Ó¿¡´Â ¼¶À¯ÁúÀÌ ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¿ì¸®°¡ ¼³ÅÁÀÇ ¿ø·á ÀÛ¹°ÀÎ »çÅÁÀ̳ª »çÅÁ¹«¿ì¸¦ ±×´ë·Î ¸Ô´Â´Ù¸é ¾Æ¹«·± ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù. ÀÚ¿¬ÀÇ
½Ä¹° ¼Ó¿¡´Â Ç×»ó ÇÊ¿äÇÑ ¾çÀÇ ¼¶À¯ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª Á¦´ç ¾÷ÀÚµéÀÌ ¼³ÅÁÀ» ¸¸µé ¶§ ÀÌ ¼¶À¯ÁúÀ» ¸ðµÎ »© ³»´Â
°ÍÀÌ´Ù.
¹Ì±¹ÀÇ ¸®Ã³µå Çï·¯ ¹Ú»ç´Â ¼³ÅÁ°ú °°ÀÌ »¡¸® Èí¼öµÇ´Â ´çµéÀº Ç×»ó ¼¶À¯Áú°ú °øÁ¸ÇؾßÇϸç ÀÌ·Î ÀÎÇØ ÀÚ¿¬½º·´°Ô ¼ÒÈ, Èí¼ö ÀÛ¿ëÀÌ Á¦¾îµÈ´Ù°í
¸»Çß´Ù. ±×´Â ¶Ç ¼¶À¯ÁúÀÌ Á¦°ÅµÈ °úÀÏ·ù³ª ´Ü¼ø ´çÀ¸·Î ¸¸µç û·®À½·á, ĵµð µîÀº ¼ÒÈÇϱ⿡ ¾ÆÁÖ ÀûÇÕÁö ¾Ê´Ù°í ¸»Çß´Ù.
µÑ°, ¼³ÅÁ ¼Ó¿¡´Â ¿µ¾çºÐÀÌ ¾ø´Ù. ¼³ÅÁÀº ¾Õ¿¡¼ »ìÆ캸¾ÒµíÀÌ 3´Ü°èÀÇ º¹ÀâÇÑ Á¦Á¶°øÁ¤À» °ÅÃÄ ³ª¿À´Âµ¥ 99.7ÆÛ¼¾Æ® ÀÌ»óÀÌ ¾µ¸ð¾ø´Â
´Ü¸À»ÓÀÎ 'ÀÚ´ç'ÀÌ°í ³ª¸ÓÁö 0.3ÆÛ¼¾Æ®´Â ¹Ì·®ÀÇ ¼öºÐ, ´Ù¸¥ ´ç·ù, ¹«±â¹° µîÀ¸·Î ÀÖÀ¸´Ï¸¸ ¸øÇÑ °ÍÀÌ Á¤Á¦¼³ÅÁÀ̶ó Çصµ °ú¾ðÀÌ
¾Æ´Ï´Ù.
¼Â°, ¼³ÅÁÀº »ê¼º½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ´ë»ç °úÁ¤¿¡¼ Á£»ê°ú °°Àº »ê¼º¹°ÁúÀÌ »ý°Ü Á¶Á÷°ú ±â°üÀ» ³ì½½°Ô ÇÑ´Ù. ƯÈ÷ Ä®½·Àº Ç÷¾×¿¡µµ ³ì¾ÆÀÖ°í »À¸¦
ºñ·ÔÇÑ ¸ö Àüü¿¡ µÎ·ç ºÐÆ÷µÇ¾î ÁßÈ ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±×·±µ¥ ¼³ÅÁÀÌ ½Åü Á¶Á÷ÀÇ ÀÌ ¼ººÐ±îÁö ³ì¿©³»´Â »óȲÀÌ µÇ¾î Ä®½· °áÇÌ Çö»óÀ» ÃÊ·¡Çϸç
°ñ´Ù°øÁõÀÇ Àý´ë ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù.
±×·¡¼ ¼¾çÀÇ ¼³ÅÁ ¿¬±¸ÀÇ ¼±±¸ÀÚÀÎ Àª¸®¾ö ÄÚ´Ù ¸¶Æ¾ ¹Ú»ç´Â "¼³ÅÁÀº ÀÇÇÐÀû, ÀÌÇÐÀû Á¤ÀÇ»ó µ¶±Ø¹°¿¡ ÇØ´çµÈ´Ù"°í ÁÖÀåÇÏ¿´À¸¸ç, ÀϺ»ÀÇ
À¯¸íÇÑ ¾à¸®ÇÐÀÚÀÎ ´ÏÈç ´ëÇÐÀÇ ´Ù¹«¶ó µµ¿äÀ¯Å° ¹Ú»ç´Â "¼³ÅÁÀº ü³»¿¡¼ ºñŸ¹Î£¬¹Ì³×¶öÀ» ¼Ò¸ðÇÏ´Â Ä¡¸íÀûÀÎ ¹®Á¦¾Æ!"¶ó°í ÁÖÀåÇÑ´Ù.
¼³ÅÁÀº ¿ì¸® Çö´ëÀεéÀÇ ¸öÀ» º´µé°Ô ÇÏ´Â ÁÖ¹üÀÌ´Ù. ¼³ÅÁ(´çºÐ)À» °úÀ×¼·Ãë ÇÏ´Â »ç¶÷Ä¡°í °Ç°ÇÑ »ç¶÷ÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Ù. ±×
ÀÌÀ¯´Â
ù° ¼³ÅÁÀÇ °úÀ× ¼·Ãë´Â ¿ì¸®ÀÇ ¸é¿ªÃ¼°è¸¦ ¾àȽÃÅ°±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Çö´ëÀÎÀÌ ÇÏ·ç Æò±Õ ¸Ô´Â 100gÀÇ ¼³ÅÁÀ» ¸Ô°Ô ÇÑ ÈÄ Ç÷¾× üÃë ÇØ
»ìÆ캸´Ï, Ç÷¾× ¼Ó ¹éÇ÷±¸ ±â´ÉÀÌ ¿©¼¸ ¹è°¡·® ¶³¾îÁø °ÍÀ» ½ÇÇèÀ» ÅëÇØ ÀÌ¹Ì Áõ¸íµÇ¾ú´Ù. Àϳ⠳»³» °¨±â¿Í Æó·Å µîÀ» ´Þ°í »ç´Â ¸é¿ª°è¿¡ ÀÌ»óÀÇ
º´ÀÚµéÀº ¼³ÅÁ¸¸ ÁÙ¿©µµ È£ÀüµÇ´Â °ÍÀ» üÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
µÑ° ¼³ÅÁÀº Çö´ë ¸ðµç ¼ºÀκ´ÀÇ ÁÖ¹üÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¼³ÅÁ°ú Áö¹æ, ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÇÑ ´Þ°£ Áã¿¡°Ô ¼·Ãë½ÃŲ °á°ú ¼³ÅÁÀ» ¼·ÃëÇÑ Áã°¡ üÁß°ú´Ù¿Í
Ç÷ÁßÁöÁú³óµµ(ÇãÇ÷¼º ½ÉÀåÁúȯÀÇ ¿øÀÎ)°¡ °¡Àå ³ô¾Æ °Ç°ÀÇ Àû½ÅÈ£¸¦ º¸ÀÎ ½ÇÇè°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Âµ¥ Áö¹æº¸´Ù ´õ ¹«¼¿î °ÍÀÌ ¼³ÅÁÀÓÀ»
¸í½ÉÇؾßÇÑ´Ù.
¼Â° ¼ºÀå±â ¾ÆÀ̵é°ú ¾î¸¥µéÀÇ »À°¡ ºÎ½ÇÇر⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¼ºÀå±â Áã¿¡°Ô ÇÑ ´Þ°£ ¼³ÅÁÀ» ¸ÔÀÎ °á°ú »À ¼Ó Ä®½·´ë»çÀÇ ÀÌ»óÀ» ½ÇÇèÀ» ÅëÇØ
Áõ¸íÇÑÁö ¿À·¡´Ù. ¼³ÅÁÀ» ¸ÅÀÏ °ú´ÙÇÏ°Ô ¸ÔÀ¸¸é ¿ì¸® ÀÎü´Â °ú´ÙÇÑ »ê¼º »óÅ°¡ °è¼ÓµÇ´Âµ¥, »ê-¿°±âÀÇ ÆòÇüÀ» ¸ÂÃß·Á¸é °á±¹¿¡´Â ü³» ±í¼÷ÀÌ
ÀúÀåµÈ ¹Ì³×¶öÀ» ¾µ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø°Ô µÇ°í, Ç÷¾×À» º¸È£Çϱâ À§ÇØ »À¿Í Ä¡¾ÆÀÇ Ä®½·À» ²¨³» ¾²´Â Áö°æ¿¡ À̸£°Ô µÇ´Âµ¥ ÀÌ·¸°Ô µÇ¸é ÀÌ°¡ ½â°í, »À°¡
ºÎ½Ç(°ñ´Ù°øÁõ)ÇØÁö¸é¼ °Ç°»óÅ°¡ ±Øµµ·Î ³ªºüÁö°Ô µÈ´Ù. ÇÑâ Àڶ󳪴 ¾ÆÀ̵鿡°Ô ¼³ÅÁÀÇ °úÀ×¼·Ãë´Â Ä¡¸íÀûÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ¿ì¸® ¾ÆÀ̵éÀÇ ¸Ô°Å¸®¸¦
»ìÆ캸¸é °ÆÁ¤½º·´±â ±×Áö¾ø´Ù. ¼³ÅÁ ¹ü¹÷ÀÎ »§°ú °úÀÚ·ù, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², ÃÝÄÝ·¿, û·®À½·á¼ö µîµîÀ» ÀÔ¿¡ ´Þ°í »ç´Ï ¾îÂî °Ç°ÇÒ ¼ö
Àְڴ°¡?
³Ý°·Î ¼³ÅÁÀ» ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ³ú ±â´É¿¡ ½ÉÇÑ Å¸°ÝÀ» ¹Þ´Â´Ù. ¼³ÅÁ(´Ü´ç·ù)Àº ¼Òȸ¦ ½ÃÅ°´Âµ¥ ±ä ½Ã°£ÀÌ ÇÊ¿äÇÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ºü¸£°Ô
Ç÷´ç¼öÄ¡°¡ ¿Ã¶ó°¡´Âµ¥ ¿ì¸® ÀÎü´Â µé¾î¿Â ´Ù·®ÀÇ ´çÀ» ºÐÇؽÃÅ°±â À§ÇØ Àν¶¸°À» °ú´ÙÇÏ°Ô ºÐºñÇÏ¿© ºÐÇØÇϹǷΠÀúÇ÷´çÁõÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ±²ÀåÈ÷
À§ÇèÇÑ °ÍÀε¥ ±× ÀÌÀ¯´Â ³ú ´ë»ç¸¦ ºÒ¾ÈÁ¤ÇÏ°Ô Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¿ì¸®ÀÇ ³ú´Â ´Ü¹éÁúµµ, Áö¹æµµ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëÇÏÁö ¸øÇÏ¸ç ¿À·ÎÁö Æ÷µµ´ç¸¸À» ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. »¡¸® ¼ÒÈµÇ¾î ¾ø¾îÁö´Â ¼³ÅÁÀ» ¸¹ÀÌ
¸Ô°Å³ª ¿À·£ ½Ã°£ ¼¶À¯ÁúÀÌ °áÇÌµÈ ½Ä»ç¸¦ ÇÏ°Ô µÇ¸é ³ú¿¡´Â ¾ÈÁ¤ÀûÀ¸·Î µÎ³ú ȸÀüÀÇ ¿¬·á¸¦ °ø±Þ¹ÞÁö ¸øÇØ ºÒ¾È, ÃÊÁ¶, »ê¸¸, ÁýÁß·Â ÀúÇÏ µîÀÇ
¿©·¯ °¡Áö Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³»°Ô µÇ¸ç °è»ê·Â°ú ±â¾ï·ÂÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ ¶³¾îÁö´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù.
´Ù¼¸Â° ÇÑÀÇÇÐÀû Ãø¸é¿¡¼ º¼¶§ ¼³ÅÁ(´çºÐ)ÀÇ °úÀ×¼·Ãë´Â ÄáÆÏÀ» »óÇÏ°Ô ÇÏ°í Á¤·ÂÀ» ¶³¾î¶ß¸®´Â °áÁ¤ÀûÀÎ ¿øÀÎÀÌ
µÈ´Ù.
À̻󿡼 »ìÆ캸¾ÒµíÀÌ ¼³ÅÁÀº µ¶±Ø¹°°ú ´Ù¸§¾ø´Ù. ¸¶¾àº¸´Ù ´õ ¹«¼¿î Áßµ¶¼º½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ¼³ÅÁÀÇ °úÀ×¼·Ãë´Â ¿ì¸® ¸öÀ» Ä¡¸íÀûÀ¸·Î º´µé°Ô Çϴµ¥
Çö´ëÀεéÀº ´ëºÎºÐ ¼³ÅÁ Áßµ¶À¸·Î °íÅëÀ» ´çÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ¼³ÅÁÀ» ²÷Áö ¾ÊÀ¸¸é ¾î¶² º´µµ Ä¡·áÇÒ ¼ö ¾øÀ½À» ¸í½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
±×·±µ¥ ¿ì¸®°¡ ¹«½ÉÄÚ ¸Ô°í ÀÖ´Â ¸ðµç À½½Ä, ½ÉÁö¾î ´ã¹è¿¡ ±îÁö ¼³ÅÁÀÌ µé¾î ÀÖÀ¸´Ï ¿©°£ °ÆÁ¤ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¹é¼³ÅÁÀÌ ¾È ÁÁ´Ù°í Çϱ⿡ ´ë½Å
Ȳ¼³ÅÁ,Èæ¼³ÅÁÀ» ¼±ÅÃÇϱ⵵ Çϴµ¥ ¸ðµÎ°¡ Á¤Á¦¼³ÅÁÀ¸·Î °¡¿°úÁ¤ÀÇ Â÷ÀÌ¿¡ µû¶ó »ö±òÀÌ ´Þ¶óÁö¹Ç·Î ¹é¼³ÅÁ°ú ÇϵîÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ¾ø´Ù.
ÀÌÁ¦ ¼³ÅÁ ´ë½Å¿¡ ¿ì¸® ¹ÎÁ·ÀÇ ÀüÅëÀÎ ³ë¶õ»ö±òÀÇ Á¶Ã»°ú ²Ü, ¹èÁó µîÀ» »ç¿ëÇϵµ·Ï ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °Ç°ÀÇ Áö¸§±æÀº ¼³ÅÁÀ¸·ÎºÎÅÍ ÇعæµÇ´Â ³¯ÀÓÀ»
¸í½ÉÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. |